Una receta de Alegna, de "La casita verde". Nos encantó, y será un plato que repita a menudo por su rápida elaboración y sabor expectacular. Os animo a probarlo.
Ingredientes (para 2 personas):
4 lomos de merluza frescos o congelados
400 ml de agua
Sal
50 gr de aceite de oliva
4 dientes de de ajo
1 cucharada de pimentón
200 gr de espinacas frescas o congeladas
1 puñado de piñones
Preparación:
Si la merluza y las espinacas son congeladas, descongelar con antelación (también se puede hacer en el microondas).
Seguidamente laminar los dientes de ajo y dorarlos levemente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las espinacas y las salteamos hasta que hayan reducido y estén hechas, las sazonamos y añadimos el pimentón y los piñones.
Espolvorear con un poco de sal la merluza, pincelar un plato que pueda ir al microondas con un poquito de aceite de oliva, colocar el pescado en el mismo, tapar y cocinar en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia (el tiempo va en función de como sean de gruesos los filetes o lomos de merluza).
Poner la merluza cocida en una fuente para servir y disponer por encima las espinacas salteadas, seguidamente regar con el aceite que haya quedado en el fondo de la sartén.